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異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。那么哪些食物含有大豆異黃酮呢？下面小編給大家簡單介紹一下。
含有大豆異黃酮的食物主要有，大豆及各種豆制品，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等。一般情況下，大豆異黃酮在干豆、黃豆粉和腐竹中含量是比較高的，總量可以達到近200毫克/百克，但因其是干品，稀釋或水發(fā)后和每百克豆腐干68毫克相比還是差不少。

需要大家注意的是，各種不同的處理方式，如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等，也都會顯著地影響大豆制品中大豆異黃酮的含量。浸泡使10％的異黃酮流失于水中；油炸后大豆異黃酮的損失率達36％；烘烤使大豆異黃酮丟失15％～21％；膳食纖維素會干擾大豆異黃酮的吸收。

以上是小編給大家簡單介紹了哪些食物含有大豆異黃酮，方便大家了解。